一個節能高效的果蔬冷藏庫在方案設計初期每一個細節都是非常關鍵的。
果蔬冷藏庫的蒸發器內制冷劑蒸發溫度與庫房溫度之差,我國一般來用△t=10 ℃,這個溫差使壓縮機處在低載運行,制冷量降低,食品干耗加大,因為果蔬冷藏庫的蒸發器既是制冷設備又是除濕裝置，溫差越大，果蔬的干耗越多；蒸發排管表面霜層越厚，是貯藏果蔬類的冷藏庫效率更好。
那么要保持90％以上相對濕度是非常困難的。因此，采用小溫差制冷既能節能又可以減少干耗。
果蔬冷藏庫的蒸發器內制冷劑蒸發溫度與庫房溫度之差,我國一般來用△t=10 ℃,這個溫差使壓縮機處在低載運行,制冷量降低,食品干耗加大,因為果蔬冷藏庫的蒸發器既是制冷設備又是除濕裝置，溫差越大，果蔬的干耗越多；蒸發排管表面霜層越厚，是貯藏果蔬類的冷藏庫效率更好。
那么要保持90％以上相對濕度是非常困難的。因此，采用小溫差制冷既能節能又可以減少干耗。
在實踐中,貯藏果、蔬類的果蔬冷藏庫,庫房內平均溫度與制冷劑蒸發溫度的溫差可采用5~7℃,但是魚、肉類低溫冷庫設計的溫差可取8℃。當然小溫差制冷要加大蒸發排管或冷風機的換熱面積。
一般果蔬冷藏庫里還存在著溫度明顯的不均勻性,要采取措施縮小垂直面上的溫度梯度。我們設計的果蔬冷藏庫內,為了保證果蔬冷藏庫庫內溫度分布均勻,盡量減少外界熱流對果蔬冷藏庫庫溫的影響、庫內設置頂排管和高墻排管,其換熱面積的配比不宜很大。當然,一次投資是多了一點,但通過運行上節約能源,減少能耗,冷庫投產2~3年內,就能回收初期投資增加的費用。
其次為了保證果蔬冷藏庫的蒸發排管供液的均勻性,如果蔬冷藏庫內設置了頂、墻排管,則采用分別供液、合并回汽的做法。多組頂、墻排管并聯連接時,采用供液、合并回氣的先進后出及加大連接蒸發排管端的供液總管的管徑,另外,注意回汽、供液總管的高度,使供液充分均勻。
果蔬冷藏庫,每組蒸發排管結霜均勻,庫房的降溫速度快。對于-28℃的冷藏庫,停機一天,庫內溫升不超過2℃,壓縮機每天運行只有四小時,在節約能耗和貯藏果蔬的質量方面取得較好效果。
綜上所述適當增加果蔬冷藏庫內換熱面積,采用小溫差制冷可以很好地節能和高效率的保持果蔬的新鮮度。
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